Gaumenschmaus XI

Blankes Entsetzen bei einem Besuch im Industriegebiet

Ein Gaumenschmaus: RübenmusWas sticht mir breit grün auf gelb vor den Toren eines großen Lebensmittelmarktes ins Auge? GAUMENSCHMAUS – auf einem Hähnchenbräter-Trailer!!! IGITT!
Dabei kann ich mich noch an unbedarfte Jugendtage in den 60ern erinnern, als die ersten Schnellimbisse hauptsächlich halbe Hähnchen anboten und uns der Geruch das Wasser im Munde zusammenlaufen ließ. Als Kind schätzte ich sowieso alle Speisen, die man nicht lange kauen musste.

Und der Fettgehalt spielte damals auch noch keine Rolle. Weit entfernt die Gedanken an Legebatterien und Massentierhaltung. Es gab so viel Neues und Buntes! Der erste Ketchup!, mein Bruder liebte ihn auf Käsebrot. Und Toast Hawai, mit Ananasscheibe und Scheiblettenkäse, oder kamen die erst in den frühen 70ern auf? Den Toast gab es und über Nitrosamine machte sich niemand Sorgen. Und heute wissen wir nicht mehr, was wir ohne Bedenken essen können. Gut, dass es einmal andere Zeiten gegeben hat.

Heute ist Milcheiweiß schädlich, Champignons führen, schlecht gekaut, zu Darmverschluss. Geflügel ist ein Virenträger. Der Fischbandwurm und die Schweinegrippe haben gerade Pause. BSE wird abgelöst durch das noch nicht ergründete Schmallenberg Virus? Puten werden eklig gemästet, Fisch ist schweineteuer und vom Aussterben durch Überfischung der Meere bedroht. Jede Miesmuschel ist schwermetallbelastet oder- in der irischen See- sogar strahlend. Krebsfleisch kommt aus China, na, das sagt ja schon alles. Brot bläht, ebenso wie Müsli. Vegetarisch ist auch nicht mehr des Rätsels Lösung, denn da muss man schon richtig gut kochen können, um Ausgleich zu schaffen. Schwermetalle aus der Luft machen auch vor Bioäckern nicht Halt.
Beim Chinesen muss man sich vor Glutamat fürchten, beim Dönermann vor Gammelfleisch. Pommes und Currywurst, McD und Co. machen uns zu Michelinmännchen. In England essen junge Leute (ich habe es mit eigenen Augen gesehen!) ein bis zwei Tüten Kartoffelchips zu Mittag!
Die Regenwälder werden verwurstet und verburgert (sprich: verbörgert!).
Oh Elend der Welt. Was war nochmal mit den Schafen gewesen, außer dass hiesiges Lammfleisch fast nicht mehr bezahlbar ist???
Was essen? Denn Essen hält Leib und Seele zusammen. Sofern man nicht der Völlerei oder ihres Gegenteils frönt. Dann ist das Thema die Hölle.  Aber dennoch?!
Ich halte mich bekanntlich gerne an Traditionelles und Hiesiges. Und mir schmeckt und tut gut

Rübenmus

1 Steckrübe
5 Karotten (Wurzeln)
1 kl. Porree
5 Kartoffeln
Pfeffer
1 Würfel vegetarische Brühe (ohne Glutamat!)
Salz zuletzt
Alles waschen, schälen, in Stücke oder Ringe oder Scheiben schneiden und mit ca. 1/4l Wasser weich kochen (ca. 20 Minuten, Drucktopf: 10 min.), dann evtl. Teil der Brühe abgießen (auffangen zum späteren Erwärmen), stampfen.

Schmeckt vegetarisch (kalorienarm, vitaminreich, sättigend) oder mit Kochwurst, Kassler und Senf.
Die Kochwurst steche ich 6x mit der Gabel an und koche sie separat 20 min. (Sehr fett!).
Guten Appetit
Andrea Claussen